目录
节粮减损专栏
氮气气调启封后粳稻品质变化规律研究何宇铠;刘兴泉;汪中明;金邑峰;周飞东;梁彦伟;张文明;李璋;1-9
挤压杂粮重组米体外消化特性研究邓慧清;吴卫国;廖卢艳;李兆钊;10-17
加工精度对大米重金属的影响规律及品种差异许艳霞;倪小英;邓志坚;梅广;杨静;黄卫;18-22
浅圆仓熏蒸过程中磷化氢扩散和分布特性研究何梦婷;葛中健;张景;郭超;林乾;陈亮;白春启;王智颖;23-28
不同初始虫口密度赤拟谷盗成虫危害对小麦粉挥发性物质的影响研究黄宗文;吕建华;许俊亚;29-35
智能感官技术在储藏小麦品质评价中的研究进展邓淼磊;陈斯;李磊;高振东;36-44
不同水分稻谷堆非线性临界状态与泊松比黄达城;蒋敏敏;刘超赛;赵博逸;45-51
小麦研究
麸皮预处理对全麦面团及面包的影响朱璠;李言;钱海峰;张晖;齐希光;王立;52-58
复配功能性糖对面包储藏性质的影响及协同作用的研究卢洁;钱海峰;王立;李言;张晖;齐希光;59-66
玉米研究
酶法制备玉米慢消化淀粉的研究李若敏;张焕新;郑义;盘赛昆;江娟;67-74
杂粮研究
不同热处理对藜麦蛋白质营养品质的影响朱莹莹;安双双;王雷;董吉林;申瑞玲;75-82
阿拉伯胶对薏米醇溶蛋白-虾青素纳米颗粒性质影响谢灏婷;张霞;丁玉琴;刘妮娜;张智忠;夏旭;83-90
糜子品种理化特性与体外抗氧化性研究赵宁;江帆;解菲;梁鸡保;柴岩;王孟;杜双奎;91-97
淀粉研究
高粱淀粉-多酚复合物与高粱淀粉的理化性质比较分析李欣;高菲;刘紫薇;李志江;张东杰;张洪微;98-102
蛋白研究
不同酶切方式引发大豆蛋白构象变化及功能特性评价郑环宇;赵晓明;张梦;孙远达;和铭钰;李杨;滕飞;103-111
油脂研究
菜籽油挥发性成分的多样性分析李银;李祥慧;易阳;胥伟;王宏勋;112-118
樟树籽油抗氧化能力及物质基础研究李雪;张玉;王君虹;孙素玲;王伟;朱申龙;沈国新;牛二利;119-124
不同提取方法对红松籽油甾醇浸提及功能性质影响的研究王莉莉;赵庆佳;张娜;郭庆启;125-134
国内亚麻育成品种品质性状的分析与评价王斌;赵利;侯静静;135-140
榛子油提取工艺优化及理化性质研究郝一男;刘慧;张永强;郭明威;王晶文;薛振华;王喜明;141-147
加工工艺研究
螺杆转速对素肉饼质构特性和结构特性的影响肖志刚;霍金杰;江睿生;李航;苏爽;高育哲;148-153
汤种和食品添加剂对面包老化的影响商亚芳;蔡华珍;徐杰;孙艳辉;154-161
标准与检测方法
基于气相离子迁移谱技术的稻谷中玉米象快速定量检测分析刘强;倪小颖;丁海臻;Firew Tafesse Mamo;周曰春;赵思琪;胡秋辉;丁超;162-169
化学计量学结合气相色谱法对12种植物油判别模型的构建雷春妮;王波;解迎双;孙苗苗;齐安安;170-176
综述
谷物发酵食品中的天然酵母应用研究进展顾尧;李言;钱海峰;张晖;齐希光;王立;177-185
基于标志物的食品溯源技术研究进展赵璐瑶;段晓亮;张东;刘建垒;洪宇;刘辉;孙辉;186-193
阿拉伯木聚糖提取及其对面团性质影响研究进展李凡;李言;钱海峰;张晖;齐希光;王立;194-202
2022年《中国粮油学报》投稿须知
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《中国粮油学报》关于学术不端稿件的认定和处理办法
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