目录
稻谷研究
低GI挤压重组米配方优化及食用品质评价张阳;张琪;邓利玲;钟耕;1-8
米饭添加量对大米粉性质及粉条品质的影响刘惠惠;廖卢艳;9-16
优质重庆高山贡米筛选及其理化成分与食味特性关系研究邹勇;曾卓华;方立魁;钟耕;赵祎;17-24
海红米米糠对慢性应激诱导小鼠抑郁样行为和异常肠道微生物及神经递质的改善作用李晓红;Rabia Parveen;杨志友;张永平;周鸿凯;刘文超;苏伟明;宋采;25-30
小麦研究
全蛋液对鲜熟面品质保持的影响曹宗宝;郭晓娜;朱科学;31-38
杂粮研究
碾制过程中小米营养成分的变化王运亭;赵巍;张爱霞;李少辉;李朋亮;刘敬科;39-45
球磨处理对藜麦淀粉结构和特性的影响杜涓;寇福斌;刘芳兰;豁银强;吴进菊;46-51
挤压处理对苦荞粉理化特性及全苦荞挂面品质的影响韩聪;邢俊杰;郭晓娜;朱科学;52-58
不同磨粉方式对青稞全粉理化特性的影响吴迪;葛飞;马红;汤晓智;59-67
蛋白研究
乳化大豆油与乳化猪油对肌原纤维蛋白/面筋蛋白凝胶的影响欧阳园园;郑志;68-73+100
汉麻籽粕酶解物中抗肝癌Hep3B细胞活性肽的分离与鉴定魏连会;董艳;石杰;宋淑敏;李国巍;孙兴荣;74-78
紫苏籽粕蛋白源抗氧化肽的纯化、结构鉴定及体外抗氧化活性范三红;贾槐旺;李兰;白宝清;79-87
油脂研究
DHA藻油纳米乳液制备及稳定性的研究张程超;蔡伊娜;彭池方;王正武;88-94
水力空化强化棉籽油环氧化的研究张萌;程谦伟;韦潇丽;孟陆丽;黄群;莫斯敏;周传悦;95-100
氯化钙破乳辅助水酶法提取江永香柚籽油工艺的研究张佳蒙;刘千千;王东梅;肖新生;蒋黎艳;101-107
响应面法优化胡麻籽饼粕黄酮提取工艺及抗氧化活性的研究米智;刘荔贞;李慧;张弘弛;108-113
储藏研究
直茎蒿挥发油化学成分分析及其对仓储害虫的杀虫活性研究周峰;逯靖;王书红;侯志波;安越;张继;梁俊玉;114-119
不同储藏条件对小米风味的影响张韶;张义茹;郭静;韩渊怀;李红英;120-127
热风辅助射频加热对米糠储藏稳定性的影响廖梅吉;敬璞;高霓思;汤英杰;焦顺山;128-136
30种酯类化合物对玉米象成虫的熏蒸活性卢慧;郑骁羿;曹米娜;杨昊康;谢永坚;137-141+156
加工工艺研究
超声波辅助花生壳中提取黄酮工艺的研究廖建庆;王涵;虞贵财;142-147
低GI杂粮复合烤制馒头工艺配方优化及品质分析金慧敏;党斌;张文刚;张杰;杨希娟;148-156
标准与检测方法
小麦质量指标可见/近红外光谱动态检测方法研究周星宇;姜洪喆;蒋雪松;沈飞;何学明;张祎;莫晓嵩;157-162
顶空固相微萃取结合GC-MS对山桐子(油葡萄)香气成分比较分析陈耀兵;李美东;夏兰欣;黄秀芳;罗凯;163-169
气相色谱-串联质谱法(GC-MS/MS)测定大米中25种农药及其代谢物残留张蕊;朱琳;李乐乐;王松雪;张冰;叶金;郭宝元;170-177
综述
发芽对小麦粉营养品质及面团特性影响的研究进展李敏;何思晴;余英杰;牛猛;张宾佳;贾才华;许燕;赵思明;178-185
粘连颗粒图像的分割方法综述高辉;甄彤;李智慧;186-194
花生壳膳食纤维制备及改性研究进展高琦;刘睿;于弘弢;彭雪;王晓文;张俊伟;薛友林;195-202
2022年《中国粮油学报》投稿须知
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欢迎订阅2022年《中国粮油学报》
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《中国粮油学报》关于学术不端稿件的认定和处理办法
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